ARTE CISORIA O TRATADO DEL ARTE DE CORTAR DEL CUCHILLO - HENRIQUE DE ARAGON - 1766 -

SEGUN FOTOS

EN PERGAMINO

DE 20 X 15 CM-

CON 197 PAGINAS + PROLOGO + PRESENTACION

ILUSTACIONES XILOGRAFICAS

COMPLETO, AUNQUE PRECISA ENCUADERNACION Y ALGUNA RESTAURACION.

PAPEL EN GENERAL LIMPIO Y EN BUEN ESTADO. ALGUNA PAGINA CON MANCHAS DE AGUA Y ALGUN SURCO DE POLILLA MARGINAL. TEXTO TODO LEGIBLE. LA PORTADA PRESENTA ALGUNA FALTA EN MARGEN

PRIMERA EDICION

LIBRO MUY COTIZADO DE GASTRONOMIA ESPAÑOLA

LIBRO TASADO EN   4000  A   5000 €

EL EJEMPLAR QUE PRESENTAMOS ESTA MUY REBAJADO, POR PRECISAR ALGUNA RESTAURACION.

ENVIO POR POSTAL EXPRES 24 HORAS CON SEGURO SON 30  EUROS

COMENTARIOS SOBRE LA OBRA:

Escrita en el siglo XV por Henrique de Aragón, Marqués de Villena, es el libro más antiguo de cocina y etiqueta de la mesa que tenemos en lengua española. Contiene además interesantes noticias para los cazadores "Precioso monumento del lenguaje de principios del siglo XV, en el cual los aficionados a los libros de cetrería y caza encontrarán abundante miez de nombres de animales terrestres y aves" (Salvá).

Antonio Marín, Madrid, 1766. 8º mayor.  port. con orla, 197 p. enmarcadas en doble filete. Capitulares, cabeceras y grabados xilográficos en texto referentes a los útiles de trinchar. tejuelo Estimada primera edición, ya que el manuscrito, que sirve de honor y de orgullo a la Biblioteca de El Escorial y que fue escrito en el año 1423, se mantuvo inédito desde entonces hasta el siglo XVIII. El Arte Cisoria, o tratado sobre como cortar debidamente los alimentos, expone todo un arte ejercitado durante siglos, y sujeto a todo un código: el arte cisoria, el arte de cortar alimentos a cuchillo. Pero Enrique de Villena no se para en la forma de cortar, sino que además ofrece la descripción precisa del variado instrumental necesario y más adecuado para cada corte. El arte de cortar los alimentos no sólo tiene íntima conexión con la medicina, sino también con la etiqueta y la urbanidad. Palau, 369452: "Es el libro más antiguo de cocina y etiqueta"Salvá, 4069: "Precioso monumento del lenguaje de principios del siglo XV, en el cual los aficionados a la cetrería y caza encontrarán abundante miez de nombres de animales terrestres y aves". Palau, 369452; Salvá, 4069.

*** ANTICUARI ***

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