FUNGI: EL PLACER DE COCINAR CON SETAS - CARLOS RUIZ DE VERGARA, CARLOS RUIZ DE VERGARA

Autor: CARLOS RUIZ DE VERGARA, CARLOS RUIZ DE VERGARA

ISBN: 849359752X

EAN: 9788493597528

La seta, ese efimero fruto de la tierra, de delicado sabor y personal textura, se ha convertido en un manjar culinario al que cada dia se suman nuevos adeptos. Los hay que hacen de su recogida en el monte un pequeño arte, y quienes disfrutan escogiendo los mejores ejemplares en los puestos del mercado. Unos y otros finalizan su aventura en la cocina, buscando la mejor recompensa a su esfuerzo. Esta publicacion va dirigida a todos ellos. Se trata, ante todo, de un libro de cocina. 50 recetas sencillas con las especies mas conocidas: hongos, amanita de los cesares, perretxiko, negrilla, trompeta de los muertos, niscalos, rebozuelo, pie azul, angula de monte, shii-take, llenega y senderuela. El recetario se completa con informaciones basicas para un conocimiento mas exhaustivo de este mundo: caracteristicas de cada especie, consejos gastronomicos, metodos de lavado y conservacion, el consumo de setas en crudo, etc. En definitiva, un libro que invita a disfrutar de todos los matices de este apreciado alimento.