NUTRICION PARA EDUCADORES (V.I) (2ª ED.) - José Mataix Verdú, JOSE MATAIX VERDU

Autor: José Mataix Verdú, JOSE MATAIX VERDU

ISBN: 8479786760

EAN: 9788479786762

La segunda edicion del libro Nutricion para Educadores se puede considerar como una obra excepcional tanto en su contenido y presentacion como en la forma pedagogica de tratar los distintos temas. No cabe duda que el autor bajo el termino educadores ha querido ir mas alla del ambito institucional del mismo, entendiendo como tales, a todo los profesionales de la nutricion que tienen como una de sus responsabilidades, la proyeccion social de esa ciencia a traves de la educacion para conseguir la mejor salud. INDICE: Conceptos y objetivos de la nutricion. Nutrientes. Hidratos de carbono. Lipidos. Proteinas. Vitaminas. Minerales. Agua. Alimentos hidrocarbonatados. Hortalizas, Verduras y Frutas. Leche y derivados lacteos. Alimentos proteicos de origen animal. Alimentos proteicos de origen vegetal. Grasas y aceites. Alimentos funcionales. Estres oxidativo. Nutricion en situaciones patologicas. Valoracion del estado nutricional. Higiene alimentaria.