TODO SOBRE LA CARNE - Arthur Le Caisne, ARTHUR LE CAISNE

Autor: Arthur Le Caisne, ARTHUR LE CAISNE

ISBN: 8416890676

EAN: 9788416890675

El manual definitivo para los amantes de la carne.¿Cuales son las mejores razas de vacuno mayor?El tartar, ¿picado o cortado con cuchillo?¿Que cortes de vacuno menor son los mas sabrosos?El jamon, ¿de pata negra o de bellota 100% iberico?¿Que cordero escoger?¿Como preparar el pollo?¿Cuales son las mejores sales para una carne?¿Que trucos se pueden usar en las marinadas?¿Hay que darle la vuelta a la carne durante la coccion?Las respuestas a estas preguntas, y tantas otras, quedan recogidas en este libro exhaustivo y practico que colmara las expectativas de todos aquellos que disfrutan saboreando una buena carne. En el, se desvelan los secretos mejor guardados de los criadores y carniceros mas experimentados, en un estilo cercano que no por ello olvida los resultados de las ultimas investigaciones cientificas. Una autentica delicia para los paladares carnivoros.