FERMENTOS - Basque Culinary Center

34 | Encuadernación: Tapa dura | Páginas: 300 | Dimensiones: 165 x 230 | País: ESPAÑA | Sinopsis: El gran libro de referencia de la técnica del fermentado con todos sus fundamentos y las últimas técnicas y tendencias.La fermentación es un proceso antiguo que ha dejado una huella profunda en la historia de la alimentación, como resultado de una colaboración entre microorganismos, materias primas y seres humanos. Este libro nos invita a descubrir cómo bacterias, levaduras y enzimas transforman los alimentos realzando sabores, aromas y nutrientes mientras, a su vez, los conservan y potencian... - Gastronomía