LA FÓRMULA DEL SABOR - Sharma, Nik

Neo-Cook | Encuadernación: Tapa dura | Páginas: 352 | Dimensiones: 210 x 260 | País: ESPAÑA | Sinopsis: Un enfoque innovador de la cocina basado en nuestra percepción del sabor Todos los platos que preparamos transmiten sensaciones comparables a siete notas musicales: ácida, amarga, salada, dulce, umami, picante y grasa. Ellas son las que hacen que las recetas «suenen» bien. Y, para percibirlas, utilizamos nuestros sentidos: la vista, el oído, el tacto, el olfato y el gusto, así como los recuerdos y las emociones. La suma y la interacción de todos estos elementos es lo que crea la fórmula del s... - Gastronomía