Procesos de preelaboración y conservación en cocina - D. Infantes, G. Bartra

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  • Las zonas y el equipamiento de la cocina.
  • Aprovisionamiento interno de materias primas en cocina.
  • Eficacia en preelaboración:.... Su autoría corre a cargo de D. Infantes, G. Bartra. La editorial del título es Editorial Altamar. El libro tiene 208 páginas . Idioma: Español.
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