DISEÑO Y GESTIÓN DE COCINAS : Manual de... / E. Montes, I. Lloret, M.A. López. - 2ª ed. - 2009

COCINAS, RESTAURANTES - SALUBRIDAD ; MATERIAL Y EQUIPO ; DISEÑO Y CONSTRUCCIÓN

DISEÑO Y GESTIÓN DE COCINAS : Manual de higiene alimentaria aplicada al sector de la restauración / Eduardo Montes, Irene Lloret, Miguel A. López. - 2ª ed. - Madrid : Díaz de Santos, 2009. - XLIII, 865 p. : il., gráf., planos ; 25 cm. - ISBN 978-84-7978-927-5. - Enc. en rústica, algo deslucida. - Cubiertas deslucidas, interior en estado normal. - Marcado doblez en la esquina superior de la cub. anterior y en las primeras 20 hojas. - Ligera suciedad en los cortes