HACCP: ENFOQUE PRACTICO

SE CUMPLEN CASI CUATRO DECADAS DESDE QUE LA PILSBURY COMPANY INTRODUJO EL CONCEPTO HACCP EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA. EL RECONOCIMIENTO E INTRODUCCION DEL ENFOQUE HACCP EN LO RELATIVO A LA SEGURIDAD ALIMENTARIA SIN PRISA PERO SIN PAUSA HASTA 1985. DESDE ENTONCES LA VELOCIDAD DE SU INTRODUCCION SE ACELERÓ POR VARIOS MOTIVOS Y HOY CONSTITUYE EL ENFOQUE ESENCIAL DE LA PRODUCCIÓN, DISTRIBUCIÓN Y CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS

Autor: Sara Mortimore y Carol Wallace

Editorial: Editorial Acribia S.A.

Idioma: Español

Encuadernacion: en rústica