Manual de Lecheria e derivados año 51 JM Delorme, Edit Serrahima y Urpí, 245 pag

Editorial Serrahima y Urpí. 245 pag + desplegable. Ilustraciones b/n. Principales tipos de ganado de producción de leche. Alimentación y ordeño. Composición, propiedades y análisis de la leche. Falsificaciones y adulteraciones. Instalación completa de una lechería. Desnatado. Fabricación de la manteca. Fermentos..