Cocina India - Anne Wilson

Autor: Anne Wilson
Editorial: Konemann
Año: 1999
Páginas: 62
Dimensiones: 2 x 1 cm
Género: cocina india, gastronomía internacional, recetarios, anne wilson, curry, especias, cocina asiática, lentejas, arroz, cocina casera
Cocina india es un recetario dedicado a la gastronomía del subcontinente indio, caracterizada por su enorme diversidad regional y el uso intensivo de especias. El libro presenta una selección de platos tradicionales adaptados a cocina doméstica, buscando equilibrar accesibilidad con fidelidad a los sabores originales. Entre las preparaciones habituales en este tipo de volúmenes se encuentran currys de verduras y carne, platos de lentejas (dals), arroces especiados como el biryani, panes planos como el naan o el chapati, y salsas y acompañamientos basados en mezclas de especias tostadas. También suele incluirse una introducción a la despensa básica de la cocina india: cúrcuma, comino, cardamomo, cilantro, jengibre y otras especias esenciales. El enfoque del libro es práctico y divulgativo, pensado para introducir al lector en una cocina compleja pero muy estructurada, donde el equilibrio de especias y técnicas de cocción define el resultado final.