Conservas caseras - María Mestayer De Echagüe

Autor: María Mestayer De Echagüe

Conservas Caseras es una obra culinaria de la Marquesa de Parabere, pseudónimo de María Mestayer de Echagüe, publicada en 1936 y reeditada en 2011 por Espasa. Este libro ofrece una guía detallada para la preparación doméstica de conservas de diversos productos frescos, incluyendo legumbres, hortalizas, pescados, mariscos, carnes, aves, caza y frutas. Además, dedica un apartado especial a la conservación de frutas en mermeladas, almíbares y compotas, recopilando recetas transmitidas de madres a hijas y perfeccionadas a lo largo de los años. La autora combina la tradición culinaria con técnicas modernas, incorporando un poco de ciencia y otro poco de la técnica moderna, y presenta también algunas recetas de conservas extranjeras. El lector encontrará recetas olvidadas, descubrirá cómo mejorar otras conocidas y evocará sabores de su infancia. La obra se caracteriza por su enfoque práctico y accesible, permitiendo a los lectores recrear en casa las conservas más tradicionales de la gastronomía española.