Diseño de procesos de servicio en restauración- 9788417026448

Este libro, titulado 'Diseño de procesos de servicio en restauración. HOTR0409 - Gestión de procesos de servicio en restauración', es una guía completa para analizar y diseñar procesos de servicio en el ámbito de la restauración. Explora la planificación de la puesta a punto, el servicio y el cierre en restaurantes, identificando cada fase. Además, detalla los procedimientos de presentación y servicio de elaboraciones culinarias, así como el acabado de platos a la vista del cliente, adaptados para departamentos de servicio de alimentos y bebidas. También se analizan servicios y eventos especiales, la organización de banquetes y las normas de protocolo en eventos de restauración.