El Pan nuestro José Carlos Capel

¿Haces pan pero desconoces el origen de tu propia tradición? Sube de nivel con El Pan nuestro, el manual definitivo del maestro gastronómico José Carlos Capel. Olvida los recetarios comerciales de moda; tienes ante ti un ensayo de culto que disecciona los mitos, los ritos y la historia del pan en España, coronado con un glosario de panes tradicionales inencontrable hoy en día. Una pieza de colección obligatoria para quienes se toman las masas en serio y quieren entender la verdadera ciencia e historia detrás de cada horneado.