Elementos de Tecnología de Alimentos - Norman W. Desrosier

Autor:  Norman W. Desrosier
Editorial:  Editorial Continental
Ciudad:  Madrid
Año:  1983
Encuadernación:  Tapa blanda.
Páginas:  783 pp.
Dimensiones:  24x17 cm.
Idioma:  Español
Ilustraciones:  Ilustraciones en blanco y negro.
Categorías:  Cocina

Sello anterior propietario.

Manual docente y referencia esencial en ciencias e ingeniería de alimentos. Cubre de forma estructurada: Introducción a la tecnología alimentaria, evaluación sensorial y química de los alimentos. Tecnología de microbiología, nutrientes, cereales, legumbres, vegetales, frutas, carnes, lácteos, pescados, huevos. Procesado especializado: panadería, pastas, grasas, azúcares, chocolate, café, bebidas, condimentos, servicios alimentarios, y legislación alimentaria.

tecnología de alimentos, procesado de alimentos, ingeniería alimentaria, normativa alimentaria