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Este libro, titulado 'Preelaboración y Conservación de Alimentos. Libro del Alumno', es una guía esencial para estudiantes y profesionales en el campo de la hostelería. Ofrece una formación básica pero exhaustiva sobre las materias primas y las técnicas de preelaboración necesarias en la cocina. Se detallan aspectos como la organización de la cocina, los materiales y herramientas necesarios, y la normativa de seguridad e higiene alimentaria. El libro está ricamente ilustrado con fotografías a color para facilitar la comprensión de los contenidos.
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