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Este libro, escrito por Apollinaire Dschoutezo, está concebido para aclarar conceptos sobre los grandes temas de la nutrición humana. El lector no profesional de la medicina encontrará en estas páginas información que le ayudará a conocer mejor la dietética y la nutrición. Utilizado como libro de texto en los cursos del Dr. Dschoutezo, la primera parte describe las distintas formas de alimentación, el funcionamiento del aparato digestivo y el sistema humoral. La segunda parte aborda la bioquímica y el uso medicinal de los alimentos y bebidas.
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