Procesos básicos de pastelería y repostería- 9788428338332

: Este libro desarrolla los contenidos del módulo profesional de Procesos Básicos de Pastelería y Repostería del Ciclo Formativo de grado medio de Cocina y Gastronomía, perteneciente a la familia profesional de Hostelería y Turismo, y del Ciclo Formativo de grado medio de Panadería, Repostería y Confitería, perteneciente a la familia profesional de Industrias Alimentarias. En esta obra se han tenido en cuenta los reales decretos y las órdenes por los que se establecen dichos títulos y sus currículos, así como los currículos de dichos ciclos en cada comunidad autónoma del territorio español. El libro está organizado en seis unidades que desarrollan temas como las operaciones previas a las elaboraciones de pastelería y repostería, la puesta a punto de equipos e instalaciones, las operaciones básicas, la obtención de masas y pastas, la obtención de jarabes, coberturas y rellenos, y la decoración de productos. EAN: 9788428338332 Tipo: Libros Categoría: Educación Título: Procesos básicos de pastelería y repostería Autor: José González Martínez| Francisco Rey Bautista Editorial: Ediciones Paraninfo, S.A Idioma: es-ES Páginas: 272 Formato: tapa blanda