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Este libro aborda la seguridad, higiene y protección ambiental en el sector de la hostelería. Cubre temas como la higiene alimentaria, la manipulación de alimentos, la limpieza de instalaciones y equipos, la gestión de residuos y las buenas prácticas ambientales en los procesos productivos. También se tratan la seguridad y las situaciones de emergencia, así como la gestión del agua y la energía en establecimientos de hostelería.
España (Madrid)
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