Tecnología de mataderos - Rafael López Vázquez, Ana Casp Vanaclocha

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Descripción del lote

Autor: Rafael López Vázquez, Ana Casp Vanaclocha

Edición: 1

Editorial: Ediciones Mundi-Prensa

ISBN: 9788484761648

Encuadernación: tapa blanda

Idioma: es-ES

Peso: 840

Envío: Otros

El libro 'Tecnología de Mataderos' de Rafael López Vázquez y Ana Casp Vanaclocha, publicado por Ediciones Mundi-Prensa, es una referencia esencial en la industria agroalimentaria española. Este libro aborda la concepción, diseño e implantación de mataderos, destacando la importancia del sector cárnico en España. Los autores combinan su experiencia profesional y académica para ofrecer una guía completa sobre el sacrificio de animales, la producción de carne fresca y la ingeniería en mataderos. Ideal para profesionales, técnicos, ingenieros y estudiantes interesados en la tecnología de alimentos y la industria cárnica.