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Este libro, escrito por el Culinary Institute of America, es una guía concisa sobre el uso y cuidado de los cuchillos de chef profesionales. Con 64 páginas, ofrece técnicas y consejos para el manejo adecuado de los cuchillos en la cocina. Publicado por Wiley, es una herramienta útil tanto para estudiantes de cocina como para chefs experimentados.
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