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Este libro, publicado por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación en 1984, explora el valor nutricional de las legumbres como fuente de proteínas. Con fotografías a color y un formato de tapa dura, el libro ofrece información detallada sobre las variedades españolas de alubias, garbanzos y lentejas, destacando su importancia en la alimentación. Dirigido a agricultores, industriales, técnicos y científicos, busca promover el consumo de estos productos agrarios adaptados a las necesidades de la sociedad.
España (Madrid)
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