24 de dic, 2024 por Ignacio del Valle
Sidra: brindis con dulces burbujas y sabor a Navidad
Brindar con sidra achampañada en Navidad y Nochevieja es muy nuestro. Refrescantes burbujas con los más dulces deseos asociados a las reuniones y comilonas familiares de estas fechas.
La sidra achampañada es una variedad de sidra natural que gracias a sus efervescentes burbujas nos alegran los brindis y deseos de las más felices fiestas. Desde el s. XIX se industrializa su fabricación en Asturias y Gipuzkoa. La fabricación masiva de botellas de vidrio en los altos hornos de Gijón empujaron el embotellamiento de esta versión del cava popular o el champán de los pobres.
Necesitados serán los que desdeñan las virtudes de una bebida agradable y refrescante. La sidra achampañada por su color y dulce sabor es predilecta po un importante porcentaje de población que sin dudarlo la prefiere al champán, razón por la que es imprescindible contar con sidra en la nevera para los más felices brindis familiares navideños y contentar a todos los comensales en estas fechas tan sensibles.
Origen de la sidra achampañada
La sidra convencional en principio era una bebida de origen campesino. La sidra achampañada con una presentación más sofisticada de botella etiqueta y encorchado con aires de champán tiene su lugar propio en la gastronomía y el pionero en su producción fue Tomás Zarracina, de Gijón. Partiendo de la sidra convencional sometió a una fermentación adicional con azúcares y levaduras en un proceso que produce gas carbónico de forma natural con sus burbujas chispeantes y madura en botella.
La manzana de la concordia
La sidra se obtiene tras la fermentación de jugo de manzanas exprimidas. Principalmente se usan tres tipos de manzanas autóctonas de la cornisa cantábrica que se diferencian por su sabor: dulce, dulce amargo y ácido. Para conseguir sidra achampañada, gasificada o sidra espumosa al oro, tradicionalmente se prefiere las manzanas que maduran en el mes de octubre que son más perfumadas y presentan matices dulces y agridulces de las que se obtiene una bebida con porcentajes de alcohol que van de los 6ª a 8º.
Cada comarca y hasta cada pueblo tiene su clase de manzanas a partir de las cuales se obtienen las sidras. Al igual que con las cervezas o los vinos hay productores minoritarios que se suman a la fabricación artesanal y ecológica.
Marcas de sidra asturianas
Entre las marcas de sidra asturiana más conocidas y reputadas destacan El Gaitero, de Valle, Ballina y Fernández de Villaviciosa, Princesa de Asturias, Colloto, Reina Victoria, La Praviana. Gran sidra champagne Blanco Saro y Compañía de Ribadesella, Sidra champagne hijos de Antonio Arias, de Corias de Pravia.
Real sidra asturiana de José Cima y García de Oviedo o Sidra Champagne de hijos de Pablo Pérez,de Colunga.
Marcas que traspasaron las fronteras. En Cuba, Argentina, México y Venezuela,Venezuela como consecuencia de los intercambios migratorios entre Asturias y América, la sidra también es una bebida muy popular allende la mar océana.
El coleccionismo de sidra marida con todo
Como bebida alcohólica las etiquetas de las botellas de sidra se pueden incluir bajo el paraguas de la vitolfilia. Los carteles publicitarios, litografías, anuncios de prensa y revistas, chapas o placas y las propias botellas. No pueden faltar los calendarios de bolsillo, artículos promocionales como llaveros y por supuesto manuales acerca de la preparación de la sidra y los cultivos de manzano.
Momentos de brindis y recuerdos familiares
La sidra forma parte de las celebraciones navideñas con su toque de alegría refrescante y su agradable sabor para brindar y disfrutar de las más felices fiestas, siendo un complemento perfecto para los menús de Nochebuena y Año Nuevo.
En todocoleccion un año más brindaremos por tus más felices recuerdos y próspero futuro coleccionista.
